四川都有什么蔬菜

四川是中国的农业大省之一，蔬菜资源丰富，种类繁多。下面介绍一些在四川常见的蔬菜：

1. 四川豆瓣菜：是四川特有的一种野生蔬菜，主要生长在高海拔地区，味道鲜美，口感爽脆。

2. 四川豆芽：四川的豆芽是以豆角为原料制成的，清脆可口，营养丰富。

3. 白菜：四川的白菜种类繁多，有普通白菜、娃娃菜等，煮炖煮炒皆可。

4. 尖椒：四川的尖椒闻名全国，尤以眉山县出产的尖椒最为著名。它们色彩鲜亮，口感辣爽。

5. 青椒：四川的青椒也是常见蔬菜之一，味道清爽，多用于川菜中。

6. 百页豆腐：四川的百页豆腐是一种口感细嫩、吸味能力强的豆制品，是四川火锅中的常见食材之一。

7. 茄子：四川的茄子种类丰富，有紫色、白色等多种品种，常见烧菜、煮菜、炒菜。

8. 圆白菜：四川的圆白菜以产于甘孜地区的薄皮圆白菜最为有名，它具有鲜脆的口感、甜美的味道。

9. 南瓜：四川的南瓜多用于煮汤、煮粥或制作糕点，口感细腻，具有淡淡的甜味。

10. 豆角：四川的豆角也是一种常见蔬菜，有红豆角、小豆豆角等多种品种，适合炒、煮、煎等多种烹饪方式。

此外，四川还有其他许多蔬菜，如生姜、蒜苗、青菜、黄瓜、西红柿等，丰富的蔬菜资源使四川成为中国菜肴的重要基地之一。